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      傳統文化 National Culture

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      烏撒烤茶:3000多年歷史的彝族茶文化

      作者:歐陽曉娟 發布時間:2021-03-05 原出處:?新京報

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      “南方有嘉木,黔地出好茶。”貴州省畢節市海拔高、緯度低、日照少,不僅擁有得天獨厚的茶葉種植條件,更擁有3000多年歷史的彝族烏撒烤茶文化。

      烏撒,是畢節市威寧自治縣古稱,位于貴州西部邊陲的烏蒙山區,是以彝族居多的多民族人口聚居地。源于古夜郎時代的烏撒烤茶,是這里獨具特色的民族民間茶文化。烏撒烤茶被視作世界上最早的茶道,制作工藝及品飲方式堪稱“茶文化的活化石”。

      “寧可三日無米,不可一日無茶”,是威寧人的生活寫照。烏撒烤茶的烤制方式獨特,火盆、水壺、烤茶罐、茶盅、雜木炭是必備工具。其中,烤茶罐用海拔2890多米上的高原土特制而成,耐高溫,可以“保香氣、不漏水”。

      烏撒烤茶的步驟分為備具、烘罐、投茶、烤茶、沖水、去沫、補水、分杯八大步驟,最特別的環節是烘罐和烤茶。烘罐是將茶罐置于燒旺的炭火上慢慢烘烤,講究火工,要求茶罐整體受熱均勻。茶罐烘熱后,將茶葉放入其中,并不停抖動茶罐,使茶葉在罐中持續翻滾。

      待茶香味烤出來后,趁熱沖入沸水,茶罐口會泛起一層厚厚的白色泡沫,茶葉中的灰塵、煳沫也隨之泛起,再經去沫、補水、分杯后,就可品飲了。品飲烏撒烤茶時,佐以威寧縣產的洋芋、蕎酥、玉米花、蕎麥面等地方特色茶點,與茶合理搭配,相得益彰,令人唇齒留香,回味無窮。

      作者:新京報記者 歐陽曉娟;圖片來源 企業供圖。
      編輯:李嚴;校對:李銘

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