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      傳統文化 National Culture

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      彝族人獨特的用茶方式:彝族油茶

      作者:歐樹忠 發布時間:2021-08-29 原出處:彝族人網

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      油茶是彝族人喜歡的一種用茶方式,在陶制小罐內放入少許茶葉(綠茶),滲水后置于火塘煮沸,放入適量的食鹽,用筷子攪勻后將適量的已用湯瓢煎化的豬臘板油倒入,頓時芳香四溢,味極釅(味厚),然后倒入酒杯大小的茶杯,從長輩依次飲用,易解不渴解困去火。

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      材料主要有茶葉(傳統熬茶用的是沱茶,以前用普洱沱茶(瞧瞧,幾十百把年前彝家就曉得用普洱,夠前衛、夠奢侈)。而用藏茶(黑茶)熬制出來的油茶味道與傳統完全不同)、食鹽、年久的豬邊油、糯米花(糯米蒸熟了還要曬干、處理后,在油鍋里扎出來的)、酥花生米、核桃仁、南瓜米(仁)等。器具主要有小沙罐、喝茶用的小瓷杯、煎豬油用的鐵湯瓜瓢等。

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      油茶的做法是以茶葉為主料放入小沙罐內加入水在火塘上煮,用筷子不斷的攪拌,放入適量的食鹽,煮沸后加入用鐵瓢煎化的豬豬臘板油,聽到“嗤”的一聲,頓時芳香四溢,你將迫不及待的等待品嘗。將油茶倒入準備好的有糯米花、核桃仁、南瓜米(仁)、酥花生米等香脆的小瓷杯里后,主人雙手捧茶按照輩分依次敬客。味香濃而澀,咀嚼糯米花、核桃仁、南瓜米(仁)、酥花生米等時脆香,是一種獨具特色的吃法,具有易解渴解困去火之功效。來客在用桿桿酒相待的同時,以油茶敬客是彝族人的一種禮儀,而各家的油茶卻各有其風味。

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      喝油茶也要講究技巧:先喝油茶,再吃沉底的糯米花、核桃仁、南瓜米(仁)、酥花生米等,但吃完這些確實不容易,主人家是不發筷子的。除了用手指直接朝嘴里趕外,最正確的吃法是用另一只手邊拍邊吃,吃完一粒都不剩。喝油茶不分時節,一年四季、一天日夕都喝。客人到來則不分日夕,隨時煮好奉客,并且更為豐富。

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      作者:歐樹忠;單位?:四川雅安石棉縣政協

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